फल और सब्जी उत्पादों के संरक्षण के लिए श्वसन ताजा रखने वाली पैकेजिंग का महत्व
हम शेन्ज़ेन चीन में एक बड़ी मुद्रण कंपनी है। हम सभी पुस्तक प्रकाशन, हार्डकवर बुक प्रिंटिंग, पेपरकवर बुक प्रिंटिंग, हार्डकवर नोटबुक, स्प्रिचुअल बुक प्रिंटिंग, काठी स्टिचिंग बुक प्रिंटिंग, बुकलेट प्रिंटिंग, पैकेजिंग बॉक्स, कैलेंडर, सभी प्रकार के पीवीसी, उत्पाद ब्रोशर, नोट्स, बच्चों की किताब, स्टिकर, सभी प्रदान करते हैं। विशेष कागज रंग मुद्रण उत्पादों के प्रकार, खेल कार्डैंड इतने पर।
अधिक जानकारी के लिये कृपया यहां देखें
http://www.joyful-printing.com। केवल इंग्लैंड
http://www.joyful-printing.net
http://www.joyful-printing.org
ईमेल: info@joyful-printing.net
ताजे फल और सब्जी उत्पादों की ताजा रखने की तकनीक विकसित देशों और यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे क्षेत्रों में एक अपेक्षाकृत परिपक्व तकनीक है, और 20 से अधिक वर्षों का इतिहास है। हालांकि, चीनी बाजार में ऐसी तकनीकों का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया है। यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों में, आमतौर पर 1 से 3 सप्ताह (0 से 4 डिग्री सेल्सियस की कोल्ड चेन अवस्था में), फलों और सब्जियों की शेल्फ लाइफ होती है, जबकि चीन में ताजा प्रिट की गई सब्जियों की शेल्फ लाइफ केवल 3 दिनों की होती है पूरे कोल्ड चेन राज्य में। यह ताजे फल और सब्जी उत्पादों की रसद और बिक्री सीमा को बहुत सीमित करता है, और संसाधनों की भारी बर्बादी का कारण भी बेहद आसान है।
इसलिए, चीन में फलों और सब्जियों के उत्पादों के संरक्षण के लिए उपयुक्त श्वसन ताज़ा रखने वाला पैकेज विकसित करना बहुत महत्वपूर्ण हो गया है। इस पत्र में, लेखक ने ताजा फल और सब्जी उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए श्वसन ताजा रखने वाली पैकेजिंग की प्रभावशीलता और महत्व को सत्यापित किया, सोयाबीन स्प्राउट्स के मामले में ताजा रखने वाली पैकेजिंग के माध्यम से। मैं आपके साथ साझा करना चाहूंगा, मुझे उम्मीद है कि उद्योग अनुसंधान और विकास संबंधी उत्पादों से प्रेरित होगा।
श्वसन ताज़ा रखने वाली पैकेजिंग का डिज़ाइन
श्वसन ताजा रखने वाले पैकेजिंग उत्पादों की डिजाइन प्रक्रिया को चार चरणों में विभाजित किया जा सकता है: फल और सब्जी उत्पादों की श्वसन प्रक्रिया और श्वास को प्रभावित करने वाले कारकों का अध्ययन करने के लिए 1; 2 व्यापक रूप से क्षमता, मशीनरी, भंडारण और परिवहन पर्यावरण, आदि सहित ग्राहकों की पैकेजिंग जरूरतों पर विचार करने के लिए; 3 फल और सब्जी उत्पादों के अनुसार श्वसन दर, अच्छी तरह से डिजाइन पैकेजिंग संरचना और पैकेजिंग श्वसन दर; 4 वास्तविक परीक्षण शेल्फ जीवन के विस्तार के प्रभाव को सत्यापित करते हैं।
1. फल और सब्जी उत्पादों की श्वास प्रक्रिया
चाहे वह एक नया काटा हुआ फल और सब्जी उत्पाद हो या एक पूर्व-संसाधित उत्पाद, यह जीवित है और पूरे जीवन चक्र में सांस लेने की प्रक्रिया है। फल और सब्जी उत्पादों की सांस को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है, अर्थात् एरोबिक और एनारोबिक श्वसन (इन दो पहलुओं की शुरूआत की मूल बातें, मैं उन्हें यहां नहीं दोहराऊंगा), सांस लेने के ये दो तरीके पैकेज के संरक्षण प्रभाव को प्रभावित करेंगे ।
2. फल और सब्जी उत्पादों की श्वसन दर और शेल्फ जीवन को प्रभावित करने वाले कारकों का विश्लेषण
फल और सब्जी उत्पादों की श्वसन दर सीधे इसके शेल्फ जीवन को प्रभावित करती है। श्वसन दर जितनी अधिक होती है, उतनी ही तेज़ी से संक्षारण दर, और शेल्फ जीवन कम होता है, और इसके विपरीत। फल और सब्जी उत्पादों की श्वसन दर को प्रभावित करने वाले कारक मुख्य रूप से निम्नानुसार हैं।
(१) उत्पाद श्रेणी
उत्पाद प्रकार श्वसन दर को प्रभावित करने वाला सबसे बड़ा कारक है। उदाहरण के लिए, पत्तेदार सब्जियों की श्वसन दर गाजर और अन्य रूट सब्जियों की तुलना में काफी अधिक है।
(2) प्रसंस्करण और उत्पादों का दिखावा
उदाहरण के लिए, छिलके, कटा हुआ और धोया हुआ आलू रेशम, सांस लेने की दर पूरे आलू की तुलना में काफी तेज है। यही है, कोई भी उपचार जो उत्पाद की अखंडता को नष्ट कर देता है, जैसे कि कटिंग, बम्पिंग, आदि, उत्पाद की श्वास दर को ही तेज कर देगा।
(3) उत्पाद का परिवेश तापमान
उत्पाद के परिवेश के तापमान में प्रत्येक 10 ° C की वृद्धि के लिए, श्वास दर 2 से 3 गुना बढ़ जाएगी।
(4) पर्यावरणीय ऑक्सीजन / कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री
पर्यावरण में ऑक्सीजन की मात्रा अधिक है, और फल और सब्जी उत्पादों की श्वसन दर तेज है, और इसके विपरीत। श्वास और ताजा रखने वाली पैकेजिंग तकनीक पैकेजिंग फिल्म की श्वसन के माध्यम से पैकेज में ऑक्सीजन / कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री को समायोजित करना है, ताकि फल और सब्जी उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार किया जा सके।
(५) फसलों की बढ़ती स्थिति और मौसम जैसे कृषि कारक
ये पहलू फल और सब्जी उत्पादों की उत्पत्ति पर निर्भर करते हैं, लेकिन मूल को बदलना और मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है।
(६) उठाते समय परिपक्वता
उन उत्पादों के लिए जो बहुत पुराने या बहुत पुराने हैं, साँस लेने की दर बहुत तेज़ होगी।
(Isms) सूक्ष्मजीव
फल और सब्जी उत्पादों की सतह पर उगने वाले सूक्ष्मजीव क्षय की प्रक्रिया को तेज करते हैं।
(() वातावरण में एथिलीन की मात्रा
एथिलीन फल और सब्जी उत्पादों की "उम्र बढ़ने" के लिए एक उत्प्रेरक है। कुछ उत्पाद एथिलीन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, और कुछ उत्पाद स्वयं एथिलीन का उत्पादन करते हैं।
फल और सब्जी उत्पादों का संरक्षण प्रौद्योगिकी एक व्यापक तकनीक है, और केवल जब विभिन्न लिंक ठीक से नियंत्रित होते हैं तो वांछित प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। एक उपयुक्त श्वास दर के साथ एक ताजा रखने वाले पैकेज को डिजाइन करना फलों और सब्जियों के संरक्षण के लिए आवश्यक मुख्य कार्यों में से एक है, जबकि पैकेजिंग जिसमें श्वसन क्रिया नहीं होती है वह संरक्षण प्रभाव को प्राप्त नहीं कर सकती है।
3. श्वास और ताजा रखने पैकेजिंग डिजाइन
श्वसन ताजा रखने वाली पैकेजिंग के डिजाइन को व्यापक रूप से फल और सब्जी उत्पादों के श्वसन संरक्षण और पैकेजिंग के लिए ग्राहकों की बुनियादी कार्यात्मक आवश्यकताओं की आवश्यकताओं पर विचार करना चाहिए।
(1) श्वसन संरक्षण आवश्यकताओं
श्वसन ताजा रखने वाली पैकेजिंग को फल और सब्जी उत्पादों से निकाले गए कार्बन डाइऑक्साइड को डिस्चार्ज करने की आवश्यकता होती है, और फल और सब्जी उत्पादों के एरोबिक श्वसन के लिए आवश्यक ऑक्सीजन को साँस लेना; एनारोबिक श्वसन की घटना से बचने और यथासंभव एरोबिक श्वसन की दर को कम करना आवश्यक है।
(2) पानी के फैलाव नुकसान की आवश्यकताएं
रेस्पिरेटरी फ्रेश-कीपिंग पैकेजिंग में पानी की कमी को कम करना चाहिए, फलों और सब्जियों के उत्पादों को कॉकरोच बनने से रोकना चाहिए, और एक कुरकुरा स्थिति बनाए रखना चाहिए।
(3) बुनियादी पैकेजिंग आवश्यकताओं
रेस्पिरेटरी फ्रेश-कीपिंग पैकेजिंग के लिए अच्छी मैकेनिकल स्ट्रेंथ होनी चाहिए, पैकेजिंग इक्विपमेंट पर अच्छा चल सकता है और इसमें हीट-सीलिंग इफेक्ट होता है। इसमें पारदर्शिता और जलरोधी कोहरे जैसे गुणों पर भी विचार करने की आवश्यकता है।
4. श्वसन संरक्षण पैकेजिंग परीक्षण सत्यापन
उपरोक्त विश्लेषण से यह देखा जा सकता है कि विशेष रूप से फल और सब्जी उत्पादों की श्वसन दर के अनुसार विशिष्ट ताजे उत्पादों की विभिन्न आवश्यकताओं के अनुसार श्वसन ताजा रखने वाली पैकेजिंग को विशेष रूप से डिजाइन और मिलान किया जाना चाहिए। इसलिए, डिज़ाइन किए गए पैकेजिंग का परीक्षण और सत्यापन करना पैकेजिंग डिज़ाइन के महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है, और यह एक ऐसी प्रक्रिया भी है जो डेटा के साथ ताज़ा-ताज़ा पैकेजिंग को सांस लेने के कार्य को स्पष्ट रूप से समझा सकती है।
परीक्षण सत्यापन प्रक्रिया को वास्तविक सामग्री को पैकेज करने और भंडारण, परिवहन और बिक्री लिंक पर वास्तविक सिमुलेशन परीक्षण करने की आवश्यकता है। सत्यापन प्रक्रिया की परीक्षण सामग्री में आमतौर पर दो पहलू शामिल होते हैं: एक डेटा परीक्षण पैकेज में ऑक्सीजन / कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री है; अन्य पैक किए गए उत्पाद के प्रदर्शन का व्यापक मूल्यांकन है, आमतौर पर गंध, उपस्थिति, महसूस और इतने पर सहित। बेशक, यदि आप एक साथ सूक्ष्मजीवों और विशिष्ट संरचना परिवर्तनों जैसे संकेतकों का परीक्षण कर सकते हैं, तो परीक्षण के परिणाम अधिक सही होंगे।
चित्रा 1 और चित्रा 2 आदर्श श्वसन ताजा रखने के पैकेज और गैर-संरक्षण पैकेज में ऑक्सीजन / कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री घटता दिखाते हैं। आदर्श श्वसन ताज़ा रखने वाले पैकेज में ऑक्सीजन को निम्न स्तर पर रखा जा सकता है और कार्बन डाइऑक्साइड उच्च स्तर पर होता है। धीमी एरोबिक श्वसन प्रक्रिया को बनाए रखा जाता है; ताजा रखने की पैकेजिंग के बजाय, पैकेजिंग बैग में गैस सामग्री को समायोजित नहीं किया जा सकता है, पैकेजिंग बैग में ऑक्सीजन जल्दी से भस्म हो जाता है, और फल और सब्जी उत्पाद एनारोबिक श्वसन प्रक्रिया में प्रवेश करते हैं, जिससे फल और सब्जी उत्पाद जल्दी तैयार हो जाते हैं खराब।
सोयाबीन अंकुरित सामान्य तापमान श्वास संरक्षण पैकेजिंग मामले का विश्लेषण करता है
श्वसन ताज़ा रखने वाली पैकेजिंग के उपरोक्त डिज़ाइन के आधार पर, लेखक ने पीले बीन अंकुरित श्वसन ताज़ा रखने वाली पैकेजिंग पर एक शोध और विश्लेषण किया। सोयाबीन स्प्राउट्स का भंडारण और परिवहन वातावरण सामान्य तापमान है, और दक्षिण चीन की गर्मियों में सामान्य तापमान का मतलब है कि उत्पाद लंबे समय तक लगभग 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रहेगा। यह स्थिति यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों में कोल्ड चेन की पूरी प्रक्रिया से अलग है, लेकिन सोयाबीन स्प्राउट्स के शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए एक उचित श्वसन ताज़ा रखने वाली पैकेजिंग डिज़ाइन के माध्यम से उपरोक्त सिद्धांत के अनुसार बढ़ाया जा सकता है।
1. ताजा सोयाबीन अंकुरित पैकेजिंग की मूल स्थिति
पैकेज में उत्पाद ताजा सोयाबीन अंकुरित होता है जिसका वजन 300 ग्राम होता है। मूल पैकेजिंग फिल्म साधारण पीपी फिल्म है। भंडारण और परिवहन की स्थिति सामान्य तापमान वातावरण है, और मूल शेल्फ जीवन <15 घंटे="">
ग्राहक विवरण: बिक्री प्रक्रिया के दौरान, बीन स्प्राउट्स खट्टे गंध का उत्सर्जन करते रहे हैं, केवल एक स्वीकार्य सीमा के भीतर स्वाद को नियंत्रित करने के लिए।
सोयाबीन स्प्राउट्स का मूल उत्पादन और बिक्री संचालन चित्र 3 में दिखाया गया है।
2. सांस की ताजा रखने वाली पैकेजिंग के लिए ग्राहकों की उम्मीदें
मौजूदा ऑपरेशन लिंक को अपरिवर्तित रखें, ताकि कमरे के तापमान पर सोयाबीन के स्प्राउट्स का शेल्फ जीवन 24 घंटों के लिए स्थिर हो।
3. श्वसन ताजा रखने वाली पैकेजिंग का विकास और परीक्षण
सैद्धांतिक विश्लेषण और गणना के आधार पर, हमने सोयाबीन स्प्राउट्स के लिए संबंधित श्वसन ताजा रखने वाली पैकेजिंग को डिजाइन किया। तुलनात्मक परीक्षण और विश्लेषण के लिए, मूल पैकेजिंग फिल्म और श्वसन ताज़ा रखने वाली पैकेजिंग फिल्म की तुलना और परीक्षण किया गया था, और कम श्वास दर वाली एक और फिल्म का उपयोग तुलना के लिए किया गया था।
(1) टेस्ट पैकेजिंग फिल्म
मूल फिल्म ग्राहक की मूल साधारण पीपी फिल्म है; ए फिल्म एक नई डिजाइन की गई श्वसन ताज़ा रखने वाली पैकेजिंग फिल्म है; बी फिल्म एक श्वसन ताज़ा रखने वाली पैकेजिंग फिल्म है जिसमें A फिल्म की लगभग 1/2 की श्वास दर है।
(2) परीक्षण सत्यापन की स्थिति
अधिक गंभीर परिस्थितियों में, हमने मूल फिल्म, ए फिल्म और बी फिल्म की तीन प्रकार की पैकेजिंग फिल्मों की तुलना की। परीक्षण की शर्तें निम्नानुसार हैं।
पैकिंग उत्पाद: एक ही समय में 300 ग्राम बीन स्प्राउट्स ऑनलाइन लें; परिवेश का तापमान 27 ~ 30 ° C है, तापमान को शांत करने के लिए कोई बर्फ के टुकड़े न रखें; पैकिंग समय: सामान्य उत्पादों के अनुरूप, शाम को 21:00 बजे पैक किया जाता है।
यह परीक्षण स्थिति ग्राहक की मूल रसद और बिक्री की तुलना में अधिक मांग है। क्योंकि पैकेजिंग परीक्षण प्रक्रिया 27 ~ 30 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान वातावरण में रही है, और ग्राहक के पारंपरिक लॉजिस्टिक लिंक आमतौर पर आइस क्यूब्स को ठंडा करने के लिए उपयोग करते हैं, सुपरमार्केट बिक्री के आने से पहले, उत्पाद पर्यावरण लगभग 18 पर बनाए रखा जा सकता है सी।
(3) ऑक्सीजन / कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री ट्रैकिंग परीक्षण और विश्लेषण
मापा ऑक्सीजन / कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री वक्र को आंकड़े 4 और 5 में दिखाया गया है। यह परीक्षण के परिणामों से देखा जा सकता है कि मूल झिल्ली (साधारण पीपी झिल्ली) में 3 के लिए सोयाबीन स्प्राउट्स के साथ लोड होने के बाद शून्य के करीब एक मापा ऑक्सीजन सामग्री है। घंटे, अर्थात्, यह जल्दी से अवायवीय श्वसन स्थिति में प्रवेश करता है। जैसे ही अवायवीय श्वसन आगे बढ़ता है, पैकेज में कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा लगभग 50% तक बढ़ जाती है। 18 घंटों के बाद, सामग्री पूरी तरह से भ्रष्ट और अखाद्य थी।
बीन स्प्राउट्स को लोड करने के बाद ए फिल्म 24 घंटे के भीतर ऑक्सीजन की एक निश्चित मात्रा रखती है, बीन स्प्राउट्स के धीमी गति से अंकुरण को बनाए रखती है, और कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा 20% से 25% तक होती है।
बी फिल्म एक श्वसन ताजा रखने वाली पैकेजिंग फिल्म भी है, लेकिन सांस लेने की दर ए फिल्म की लगभग आधी है। बीन स्प्राउट्स को लोड करने के 15 घंटों के बाद, आंतरिक ऑक्सीजन सामग्री को बहुत कम स्तर तक गिरा दिया गया था, और बीन स्प्राउट्स एनारोबिक श्वसन में प्रवेश किया और अंततः खराब हो गया।
(४) सोयाबीन अंकुरित का व्यापक मूल्यांकन
परीक्षण के दौरान, बीन स्प्राउट्स खोलने का एक व्यापक मूल्यांकन किया गया था, और मूल्यांकन के परिणाम तालिका 1 में दिखाए गए हैं। व्यापक मूल्यांकन में, मूल फिल्म और श्वसन ताजा रखने वाली पैकेजिंग फिल्म के बीच अंतर निम्नलिखित में परिलक्षित होता है। पहलुओं।
सांस की प्लास्टिक की चादर का शेल्फ जीवन: 24 घंटों के बाद, उत्पाद की स्थिति अभी भी बहुत अच्छी है, अर्थात, वास्तविक शेल्फ जीवन 24 घंटे से बहुत अधिक है।
गंध अंतर: सामान्य पैकेजिंग में सोयाबीन की कलियाँ हमेशा खट्टी और बदबूदार होती हैं; जबकि श्वसन ताजा रखने वाले पैकेज में सेम अंकुरित ताजा बना हुआ है।
रंग और उपस्थिति में अंतर: साधारण पैकेजिंग में बीन के स्प्राउट्स का रंग गहरा और गढ़ा हो जाता है, और भ्रष्टाचार के संकेत स्पष्ट हैं; श्वसन ताजा रखने वाले पैकेज में पीले रंग के अंकुरित फलियां थोड़े हरे रंग की होती हैं, जिनमें खराब होने के कोई संकेत नहीं होते हैं, जैसे कि मामूली वृद्धि और उम्र बढ़ने के संकेत।
निष्कर्ष के तौर पर
सोयाबीन ताजा बीन कली की ताजा-ताज़ा पैकेजिंग के विश्लेषण के माध्यम से, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं।
(1) रेस्पिरेटरी फ्रेश-कीपिंग पैकेजिंग टेक्नोलॉजी फल और सब्जी उत्पादों की शेल्फ लाइफ को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकती है।
(2) श्वसन ताजा रखने वाले पैकेज की श्वास दर फल और सब्जी उत्पादों की श्वास दर से मेल खाना चाहिए, अन्यथा फल और सब्जी उत्पादों के शेल्फ जीवन को लंबे समय तक प्रभावित करने का प्रभाव स्पष्ट नहीं है।
(3) फलों और सब्जियों के उत्पादों की श्वसन ताज़ी रखने वाली पैकेजिंग को वांछित ताज़ा रखने वाले प्रभाव को प्राप्त करने के लिए उत्पाद की साँस लेने की विशेषताओं के अनुसार डिज़ाइन और परीक्षण करने की आवश्यकता होती है।